小花椒也有大学问，品种差别口感也差别，你会
欣赏： 公布日期：2017-03-28
怎样选购花椒1、看产地
四川人买花椒是很考究的，爱买整粒的，一是由于磨成粉末香味容易流失，二是为了区分质量。广东人对花椒并不非常熟习，以是买花椒时最好问明白产地。山西产的小椒、大红袍；陕西产的小红袍、豆椒；四川产的正途花椒、金阳花椒、茂汶花椒等。最好的花椒当属四川和陕西产的。
2、看颜色
除了看产地，买干花椒时还要闻一闻，看一看。干花椒闻起来要以麻中带有芬芳气息者最佳。颜色则以呈褐白色的为上等花椒，褐玄色次之。
有的人问，白色的干花椒，和青色的鲜花椒有何区别？实在很复杂，青花椒味麻，而红花椒不但麻，并且香味更足。
3、尝滋味
任意取一粒花椒，用牙齿悄悄咬开，再用舌尖去感受，然后轻咬几下吐出，这时你再细心推测这花椒能否带苦味、涩味等非常滋味，只要麻味纯洁者，方称得是高品。
花椒小知识
花椒油更能恒久寄存
花椒油是为了保管。奇怪的花椒晒干后，不克不及久放，久放花椒会得到它的香味，麻味也会低落。趁它最好的时分，可以炼制成油，用油来保管它的香味和麻味。
